Сохранение урожая в наших непростых климатических и геологических условиях – едва ли не более трудная задача, чем его выращивание и сбор. Мы решили рассказать вам, как сохранить урожай в погребах серии «Уралец», произведенных компанией СК-УРАЛ.
Прежде всего, напомним, что погреба «Уралец» произведены из экологически чистого и безопасного материала – из гидротехнического бетона, что позволяет добиться наилучших результатов по созданию идеальной среды для хранения овощей. Бетон – материал дышащий и живой, подстраивающийся под среду, чего нельзя сказать про пластик или железо… Поэтому, овощам в погребе из бетона будет наиболее комфортно.
Надо, конечно же, учитывать и ту разницу в требованиях к влажности и температуре, которые предъявляют условия хранения различных плов нашего труда на огороде… Так, для хранения лука повышенная влажность вредна, а для капусты – полезна.
Поэтому, если вы заметили на стенках погреба «Уралец» испарину или изморозь – это всего лишь подстройка сооружения под именно ваш урожай!
Рачительный хозяин обязательно поможет нашему богатырю – погребу «Уралец» — добиться наилучших результатов в нелегкой работе по сохранению урожая. Поэтому, мы приведем здесь несколько советов по правилам сбора и хранения овощей.
Правила сбора овощей
Вскользь упомянем о правилах, без соблюдения которых никакие хитрости хранения растительности в погребе не помогут вам уберечь урожай от гниения, высыхания и прочих проблем. Они касаются осеннего сбора культур, взращенных вами на собственном участке, и обустройства пространства для их длительного хранения.
Прежде чем изучать правила хранения, уясните правила сбора овощей
1. Так, все плоды, которые вы рассчитываете хранить всю зиму, должны быть сняты с грядок вовремя, то есть:
- по достижению ими пика роста, в который вкусовые и пищевые качества конкретного наименования находятся в нужной кондиции (дозревшие);
- в сухую и, желательно, солнечную погоду, чтобы они могли подсушиться в естественных условиях, что благотворно сказывается на дальнейшем хранении.
2. К хранению пригодны только те овощи, которые: не имеют длительных эффектов; не поражены заболеваниями или вредителями. Сразу говорим — лопнувшие, наполовину гнилые овощи лежать не будут. Лучше съесть их, если есть возможность, или выбросить в компостную кучу.
3. Погреб Уралец, в котором овощи длительного хранения пролежат зиму, необходимо перед наполнением плодами:
- просушить (например, погреб успешно просушивается при помощи гофрированной трубы и тепловой пушки);
- продезинфицировать нетоксичными средствами;
- тщательно убрать.
Только при условии, что вы соблюдете все перечисленные выше правила, перечисляемые далее в статье секреты хранения плодов, окажутся эффективными. Собранные по правилам овощи будут радовать вас круглый год
Как хранить в погребе самые популярные овощные культуры
Теперь, когда мы подготовили погреб Уралец и собрали овощи по всем правилам, приступим к рассмотрению способов хранения самых популярных разновидностей овощей, взращиваемых на каждом садово-огородном участке в нашей стране.
Хранение картофеля
Картофель – второй хлеб русского человека. В том или ином виде он присутствует в рационе каждого из нас. Большую часть погреба занимает именно этот корнеплод. Во взращивании он весьма неприхотлив, чего нельзя сказать о хранении.
Так, при условии, что внутри погреба Уралец слишком тепло, клубни: теряют плотность; прорастают; становятся непригодными в пищу. Находясь в погребе, картошка должна проветриваться со всех сторон В условиях чрезмерной освещенности в клубнях происходит образование соланина – природного яда. Ввиду его высокой концентрации, картофель зеленеет, и употреблять в пищу его нельзя.
При повышенной влажности в погребе картошка гниет. Как видите, опасностей много, и чтобы их избежать, придется озаботиться «настройкой» таких параметров погребного помещения,
- как уровень влажности воздуха примерно в 80%;
- затемнение (желательно полная темнота);
- прохладная температура (не более +2 — +3°С).
Иными словами, хранить овощ нужно в темноте, прохладе и сухости. Такие условия может предоставить подвальное помещение, не промерзающее зимой, в котором эти параметры поддерживаются сами собой. Однако, следует позаботиться о его утеплении, так как в противном случае картошка промерзнет и также станет непригодна.
Насыпным способом лучше не хранить картофель, так как его необходимо проветривать Подготовка картофеля к укладке в погреб заключается в следующем.
- После сбора корнеплоды несколько дней (3-4) необходимо проветривать под навесом, чтобы они просохли. Лучше всего это делать на улице, но так, чтобы овощ не намочила дождевая вода или не сожгли яркие лучи солнца.
- После просушивания корнеплод сортируется, из общей массы удаляются: больные клубни; гнилые овощи и т.п.
- После сортировки овощи переносятся в помещение, например, на веранду или в сарай, где он будет лежать, пока среднесуточная температура не достигнет отметок примерно в +5 градусов, и только затем транспортируется в погреб.
Теперь о том, как хранить вкусные корнеплоды. Делать это лучше не насыпным методом, а в каких-либо контейнерах или ящиках с рифлеными стенками, через которые к клубням будет поступать воздух. Ящики можно как купить, так и сколотить самостоятельно.
Вот каких нюансов нужно придерживаться:
- ящики следует устанавливать на подставки, высота которых составит 10-20 сантиметров;
- максимальная высота самих ящиков равна 20 сантиметрам.
Чтобы клубни не гнили, если вы просушили их недостаточно хорошо, будет полезно пересыпать слои картошки сухими древесными опилками, или же листвой рябины, также предварительно высушенной и измельченной. Таким образом, вы не только соберете лишнюю жидкость, но и убьете вредные бактерии.
Хранение моркови
Чтобы морковь без проблем хранилась в погребе, необходимо правильно выбрать взращиваемый сорт и подобрать условия для его роста. Так, если вы планируете хранить морковь всю зиму, лучше выбирать поздние сорта, и правильно снимать урожай:
- после того, как морковь созреет и до ее перезревания;
- в сухой день;
- просушивая собранные корнеплоды под навесом в сухую солнечную погоду.
Прежде, чем собрать все овощи в ящик, необходимо:
- почистить их от загрязнений;
- срезать ботву по уровень головки;
- отсортировать поврежденные или больные плоды и выбросить.
Наиболее благоприятные условия для моркови достигаются при следующих показателях:
- влажности в 85%;
- температуры в +1-+2 °C.
Как и картофель, лучше укладывать рыжее корнеплоды в ящики с прорехами в боковинах, только пересыпать этот овощ лучше всего песком, так как он прекрасно адсорбирует влагу и как бы консервирует морковь внутри себя.
Хранение свеклы
Свекла – главный ингредиент русского борща, множества салатов. Очень полезная для крови, она присутствует на праздничном и ежедневном домашнем столе. Чтобы баловать себя полезным корнеплодом всю зиму, обеспечьте следующие условия хранения в погребе:
- температуру воздуха в +2-3°C;
- влажность в 85%.
Чем чище свекла, тем дольше она хранится Однако, перед помещением овоща в погреб, проведите стандартные процедуры сборки и очистки, а также сортировки, такие же, как и для моркови и картофеля. Обратите внимание: в отличие от других овощей, свеклу нельзя чистить при помощи ножа или секатора, а также бить плоды друг о друга. Если кожица свеклы повредится, то дожидаться попадания в салат плод не станет. После очистки удалите ботву, сохраняя ее от головки на 2 сантиметра. Сушить овощ нужно также в течение 2 дней на ветру, на затененном участке. Внутри погреба бордовый корнеплод хранится в ящиках из дерева, полностью закрытых, в одном не более 20 килограммов.
В условиях повышенной влажности проводится пересыпание овоща с использованием:
- мела;
- извести;
- песка;
- опилок
Такое хранение позволит уберечь овощ от гниения, бактерий и прочих негативных факторов, однако, потребует дополнительных усилий при очистке овоща.
Хранение белокочанной капусты
Прежде чем рассказать, как правильно хранить капусту, давайте разберемся, какие ее сорта наиболее подходят для длительного содержания в погребе. Позднеспелые сорта — лучший выбор для длительного хранения — они характеризуются как раз таки длительным сроком хранения, равным 9 месяцам с момента сбора. Степень урожайности у них высокая, как и крепость кочана, а вот взращивание с состояния рассады длится не менее 190 дней.
Собирать белокочанную капусту лучше всего в период, когда температура воздуха на улице достигает отметки в 0 — +5°С.
Хранить же овощ надо в температуре от -1 до +1°C.
Влажность воздуха при этом должна составлять примерно 90%.
По стандартной схеме должна проводиться сортировка кочанов. Брать на хранение можно только тугие, сбитые кочаны, сухие по всей поверхности. Если вы видите, что на наружных листах имеются повреждения, лучше от такого урожая отказаться, так как больные растения даже в снятом виде способны заразить рядом лежащие плоды. Капусту можно хранить также в подвешенном виде.
В погребе капуста располагается следующим образом:
- на деревянных стеллажах;
- уложенная головкой к головке;
- корневая часть обращена вверх.
- Будет полезно обернуть плоды бумагой (на которой нет типографской краски).
Хранение лука и чеснока
Оба этих овоща богаты фитонцидами, благотворно влияющими на состояние здоровья человека, особенно его дыхательной системы. Однако, эти же фитонциды губительны для всяких вредителей, поэтому урожай лука и чеснока обычно обилен. Лук и чеснок удобно хранить в косах.
Лучшие условия хранения для этих овощей такие:
- влажность в 75%;
- температура воздуха в +1-5°C.
Перед уборкой в погреб нужно просушить собранные плоды на солнце в течение недели, предварительно обрезав зеленую часть растения так, чтобы она осталась торчать из головки примерно на 5 сантиметров.
Обратите внимание: если вы собираетесь сплетать чеснок или лук в косы, обрезать зелень не нужно, просто высушите ее до определенной кондиции.
Хранить в виде насыпи лук и чеснок нельзя. Воспользуйтесь лучше одним из следующих способов:
- обрежьте зеленую часть лука и чеснока, обожгите торчащий кончик, и поместите в стеклянную банку, затем засыпьте ее солью по самое горлышко;
- заложите овощи в решетчатые ящики, пересыпав между собой плоды древесной стружкой;
- замотайте каждый плод в пищевую пленку и храните в ящике;
- уберите лук и чеснок в тканевые мешочки небольшого объема (можно использовать капроновые колготки) и подвесьте к потолку.
Не забудьте обрезать зеленую часть овоща
Как видите, способов хранения этих полезных овощей в погребе «Уралец» много, и все они простые. Выбирайте любой!
Погреб «Уралец» – настоящая кладовая самых полезных овощей, которые были самолично взращены российскими огородниками. Именно в нашей стране существует эта традиция – выращивать экологически чистые овощи самостоятельно, и наслаждаться ими круглый год. Чтобы плоды ваших трудов не пропали зря, постарайтесь заранее продумать обустройство погреба, а также закупите или соберите сами все необходимые для хранения материалы. Сытой вам зимы!